Laure Giappiconi a été formée à l'Ecole Nationale Supérieure des Arts et Techniques du Théâtre (ENSATT). En tant qu'actrice, elle privilégie les créations auxquelles elle participe activement, le plus souvent dès l'écriture, sur scène comme au cinéma et développe des aventures artistiques au long cours. 

Elle écrit aussi des spectacles et performances (La Sortie se trouve à l'intérieur, le Projet Beat, le Kinky Brainy Show) et des films. Tandis que je respire encore, coréalisé avec La Fille Renne et Elisa Monteil, a été présenté en 2020 aux Festivals de Sundance et de Rotterdam. Avec Romy Alizée, elle signe la série : Romy & Laure (Le Secret de l'Homme meuble, Le Mystère du Plug Enchanté, et bientôt, Happées par le Trou spatio-temporel). 

Et d'abord le regard, son premier roman, est sorti au printemps 2021 aux Editions Anne Carrière.